彝族“坨坨肉”食俗文化：基于饮食人类学视角的解读
在彝族传统文化中，饮食文化是最具活力的一部分。关于彝族饮食文化的研究，学者们从饮食习俗和饮食禁忌等方面入手，整体性介绍了彝族饮食文化的内容。如：贾银忠（1994）在《彝族饮食文化》一书中概述了彝族日常饮食、节日饮食、宗教信仰饮食、礼仪饮食等内容。马德清和杨阿洛（2000）在《凉山彝族饮食文化》一书中，从无酒不席、饭前食烧肉、...
分类： 论文 点击： 日期： 2023-11-19 05:13:57
胡德明：香啊，家乡的坨坨肉
我的父母同其他彝家人一样，非常喜欢做坨坨肉，这也是他们常做的拿手好菜。这不，无论是迎宾待客，还是逢年过节，他们都要杀猪宰羊，做成拳头般大小的坨坨肉，或款待宾客，或欢度节日。...
分类： 散文 点击： 日期： 2023-03-25 05:04:30
独特的凉山彝乡食俗文化
彝族人的饮食文化，因为有特别的民族习惯，更具有山里的芬芳。回味无穷的风味小吃令人垂涎欲滴、乐而忘返。彝族是个好客的民族,是个好饮而酷酒的民族，饮食独具特色。...
分类： 科学 点击： 日期： 2022-11-03 05:40:12
彝族美食：坨坨肉的制作方法
彝族人吃坨坨肉的历史几乎和彝族文化本身一样古老。坨坨肉可说是彝族人饮食文化中最具代表性的一道菜。坨坨肉顾名思意，就是把肉砍成坨坨煮着吃。凡猪、牛、羊、鸡都可以做成坨坨肉。各种坨坨肉中，以崽猪坨坨肉最负盛名。...
分类： 科学 点击： 日期： 2021-10-26 17:01:34
彝家美食：坨坨肉
坨坨肉，顾名思义，状如“坨坨”，彝语称为“乌色色脚”，也就是猪肉块块。木香子，又叫山鸡椒、木姜子，一种生长南方的落叶乔木，高约3米～8米。枝、叶、果实都具有芳香味，彝族人常用木香子的嫩芽和小叶作香料烹制各种菜肴。...
分类： 科学 点击： 日期： 2021-10-26 14:46:14
凉山彝族的美味坨坨肉
彝族招牌菜坨坨肉，坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩。...
分类： 各地 点击： 日期： 2016-08-18 00:00:00