陇山散文：吃面

贵阳人好吃面，爱的就是那咸辣烫的滋味。也许是阴多晴少气候潮湿的缘故，人们肠胃里缺少咸辣烫的阳光，于是就用吃面来打发了它。贵阳的面首推是肠旺面。其做法十分讲究：选上等猪大肠洗净去味，煮至半熟捞出切块，再加秘制香料配合煮透；五花肉煮熟切丁，入锅加盐出油，入酒烹醋，炸成脆哨；豆腐切成小丁，用盐水泡制滤干，在油锅中加入脆哨油、肠子油...

分类： 散文 点击： 日期： 2023-05-10 05:32:08

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