彝家传统名吃精粹（一）
彝家饵块 “云南十八怪，粑粑当饵 ，鸡蛋拴着卖，背着娃娃谈恋爱……”每当担及饵块，不由自主地便会在耳边回响起彝家小孩常挂在嘴边的这个顺口溜。饵块是云南彝族普遍喜爱的食品。每当农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米或糯米，淘洗浸泡后，用甑子蒸熟，然后放到...
分类： 科学 点击： 日期： 2004-05-31 00:00:00
彝家传统名吃精粹（四）
奢香玉簪 奢竿玉簪是贵州彝族在明代创制的名菜。这道菜原名叫油炸犀牛角，但它并非用犀牛角加工，而是以瘦猪肉为主要原料，配白壳辣椒等炸制而成的。关于这道菜的命名，在彝族民间还有一个传说。 相传，明朝贵州彝族首领曾经以油炸犀牛角这道菜招待明朝皇帝派来争取归...
分类： 科学 点击： 日期： 2004-01-11 00:00:00
彝家传统名吃精粹（三）
彝族酸菜 彝家有句俗话：“八月野菜四月粮，酸菜圆根不可少。”在彝家人的生活中，酸菜是一年四季都离不开的佐餐菜。彝族居家，每家一个或几个酸菜坛子，每个坛子里都盛满各种酸菜。他们的酸菜分湿酸菜和干酸菜两种。青菜、圆根、萝卜叶等等均可腌帛成酸菜。湿酸菜是一...
分类： 科学 点击： 日期： 2004-01-11 00:00:00