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昆明阿拉乡彝族撒梅人家的年夜饭

作者:李金燕 发布时间:2022-02-09 原出处:民族时报全媒体

吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。在昆明市经开区阿拉彝族乡居住着彝族的一个支系——撒梅彝。除夕这天,孩子们在玩耍放爆竹的时候,也正是大人们在厨房里最忙碌的时刻,年菜在前几天就准备好了,而年夜饭总要在除夕当天由掌厨做出来。
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原汁原味的年夜饭

撒梅人家的年夜饭通常有千张肉、酥肉、紫盖肉……但最有特色的还是撒梅鸡。Zx3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

2022年1月31日一大早,李文荣就在砧板前噔噔噔地忙着剁肉、切菜,准备当晚的年夜饭。他告诉记者:“撒梅鸡的做法也比较传统,宰杀清洗后,将整只鸡放入土锅加腊肉煨熟,取出煨好的鸡放凉,砍成小块,把腊肉切片,加上姜片、葱、干辣椒、花椒等佐料,用香油爆炒,再加入少许鸡汤,待汤汁要焖干时就可以出锅了。”Zx3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

“好的原材料决定了食物的好品质,我们都不放味道较重的佐料,鸡肉就算只是在清水里煮熟也同样香气四溢,这用来做年夜饭的鸡是我精心放养的土鸡。自家养的鸡筋骨强健,肉质鲜美。”李文荣的妻子普大姐告诉记者。Zx3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

78岁的李素英是地地道道的撒梅人,她告诉记者:“撒梅人在除夕这天,家家都要‘使鸡’,即由家庭主妇抱着一只大红公鸡祭拜,祈求保佑全家来年平安幸福、五谷丰登、六畜兴旺,然后让大公鸡啄米、啄水后就可以宰杀煮熟,煮熟后把鸡放正,背上放一撮盐再祭拜,一切仪式完成后,鸡也凉了,以前条件不好就简单炒炒,味道也好,就有了撒梅鸡。现在日子好过了,什么都有,儿女们从城里回来反而喜欢吃这种原汁原味的鸡。”Zx3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

新年新愿望Zx3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

此时,丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭。家家户户传出爆竹声,再夹杂着处处的说笑声,此起彼伏,洋洋盈耳,交织成除夕欢快的乐章。Zx3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

年夜饭上大家你一句我一句。李素英高兴地说:“以前条件艰苦,撒梅人的宴席是用松毛铺在地上,大家围坐着吃松毛宴,现在国家发展越来越好,我们的生活也越来越好,我们还是喜欢吃松毛宴,但不用再过那些苦日子。现在社会给予老年人的帮助也很大,我就希望新年个个都平平安安,健健康康的,我们也不给儿女增添负担。”Zx3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

“我工作也有几年了,现在在工作上有一些进步,感觉收获还是挺大的。新年最大的愿望就是多赚点钱,争取找个男朋友!”李文荣在城里上班的侄女说。Zx3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

李文荣说:“我就希望孩子茁壮成长,疫情早点结束,能带孩子们出去旅游,去看看我们美丽的祖国。”Zx3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

远处,爆竹声声,新的一年,在人们的祝福中走来……(民族时报全媒体记者 李金燕)Zx3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆