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地方历史文化

《凉山彝族风味菜》

出版单位: 编号:凉新出图2006第277号 作者:凉山彝族自治州民族食文化研究会 编 开本:32开 页数:164页 出版时间:2006年 装帧:简装 定价:0.00元

书籍介绍

发布时间:2011-07-10 点赞+(

图书简介:iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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   彝族的饮食文化历史悠久,食谱丰富。在过去没有过涉猎此类的专著,只在民间代代相传。该专著出版,填补了这一空白。iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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目 录:iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
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1、彝族风味菜谱iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
(1)猪肉类iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
家常坨坨肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
乳猪坨坨肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
高山小黑猪坨坨肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
高山瘦肉型小猪坨坨肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
越西风味小猪坨坨肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
糊辣蒜泥味乳猪坨坨肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
乌金仔猪坨坨肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
舍腐iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
烤乳猪坨坨肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
烤乳猪iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
烧烤排骨iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
烤乳猪肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
烧烤猪肝子iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
烤猪杂iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
炒乳猪排骨iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
越西风味小猪儿肉汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
昭觉风味乳猪肉辣子汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
金阳风味小猪儿肉汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
大众猪肠子汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
家常冻肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
大蒜味冻肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
木姜子味冻肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
海棠腊肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
昭觉腊肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
金阳腊肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
烟熏腊肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
瓦呷腊肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
阿都委海则iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
青椒或蒜苗回锅腊肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
家常香肠iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
越西风味猪肉香肠iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
雷波香肠iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
海棠香肠iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
昭觉香肠iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
灌血肠子iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

(2)牛肉类iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
家常牛肉坨坨iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
甘洛风味牛肉坨坨肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
手抓牛肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
牛肉辣子汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

(3)羊肉类iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
家常羊肉坨坨肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
全羊坨坨肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
全羊汤锅iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
瓦呷全羊肉汤锅iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
高山阉羊肉汤锅iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
昭觉羊肉汤锅iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
山羊肉汤锅iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

(4)鸡肉类iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
雷波坨坨鸡iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
家常鸡肉坨坨iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
彝家风味鸡iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
金阳烩锅坨坨鸡iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
瓦呷烩锅鸡肉iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
越西烩锅坨坨鸡iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
昭觉烩锅鸡iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
大众烩锅坨坨鸡iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
烤坨坨鸡iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
烤土鸡iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
酸菜鸡汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
昭觉风味辣子鸡汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
辣子鸡汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
烧毛鸡汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
甘洛风味辣子鸡汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
烩锅鸡汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
家常辣子鸡汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
瓦呷辣子鸡汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
葱花鸡汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
青豆鸡汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
雷波酸菜鸡汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
仔鸡辣子汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

(5)鱼肉类iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
坨坨鱼iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
水煮细甲坨坨鱼iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
油煎细甲坨坨鱼iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
烤鱼iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
干鱼酸菜汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
白水鱼配蘸水iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
鲜美鱼汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
细甲活鱼酸菜汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
鲜鱼泡姜汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
鱼鳅酸菜汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

(6)鸡蛋类iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
特色回锅鸡蛋iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
金阳回锅蛋iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
家常回锅蛋iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

(7)汤菜类iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
金阳马铃薯酸菜汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
越西马铃薯酸菜汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
金阳嫩豌豆酸菜汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
越西嫩豌豆酸菜汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
金阳酸菜四季豆汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
雷波酸菜四季豆汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
乳猪肠四季豆汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
小肠四季豆汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
家常四季豆酸菜汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
雷波豆花青菜汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
家常豆花青菜汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
连渣菜iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
朵哪巴iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
笋子酸菜汤iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

(8)小吃类iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
苦荞面千层饼iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
木尔惹千层饼iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
雷波千层饼iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
玉米糕iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
燕麦汤圆iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
荞汤圆iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
好谷米粑iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
拉一木白玉米粑iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
家常玉米饭iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

(9)竹笋类iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
炒笋子iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
红烧笋子iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
烧笋子iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
泡笋子iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
凉拌笋子iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

(10)豆腐类iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
煎豆腐iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

(11)野菜类iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
野萝卜iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
蕨笈苔iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
野葱iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
则耳根iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
宜蒿芽iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

二、特色菜iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

(1)植物类iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
稀有水稻(香米、红米、香糯、011)iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
优良玉米iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
高山无污染马铃薯iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
燕麦iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
荞麦iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
芸豆iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
魔芋iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
圆根iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
竹笋iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
蕨菜iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
莼菜iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
特优辣椒iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
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大蒜iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
红皮洋葱iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
紫茄子iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
本地苦瓜iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
花椒iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
木姜子iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

(2)动物类iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
建昌黑山羊iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
高山黑猪iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
凉山乌金猪iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
凉山黄牛iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
金阳丝毛鸡iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
凉山岩鹰鸡iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
泸宁鸡iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
建昌鸭iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
钢鹅iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
高山细甲鱼iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
后记iCx彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆
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