彝州大凉山十大土特产
神秘的大凉山，不仅有精彩纷呈的彝族文化，还有着复杂多样的地理环境、得天独厚的气候条件，因此也孕育了丰富多样的物产：让人着迷的彝族特色产品，让人久久回味的美味佳肴，以及各种独特的地方产品……
彝族银饰
凉山州布拖县彝族银饰制作技艺是第一批国家级非物质文化遗产名录。可以在西昌城门洞买到真货，但随着知名度提高以后就难说了。
彝族的银饰是彝族人的独特装饰品之一，是彝族服饰的重要组成部分。彝族人自古以来是崇尚白银的一个民族，白银和彝族人民的生活息息相关，他们认为白银是富贵、吉祥、华丽的象征。
彝语北部方言传说《银饰的来源》叙述道：远古的时候，石姆恩哈方，落下金和银，落到石姆恩基方。落啊落下来，落到阿嘎地托时，工匠难寻觅，差遣九十人，寻找金银匠，九十个小伙，找啊去寻找，遇见了世袭的金匠阿哲家、银匠瓦撒家、铜匠勒格家，拿出四十又八块金银铜，锻打金银饰，打银成银片，银片做领牌，锻金成金泡，金泡成领花。来扮女儿身，领花闪星光，领牌似悬崖，颈项更修长，美貌更添彩。从此银饰为女饰。
甘洛黑苦荞
凉山黑苦荞深受专家和消费者好评，其中甘洛黑苦荞最有名。黑苦荞是荞麦的一种，多生长在高寒地区，其具有极高的营养价值，被誉为“五谷之王”，黑苦荞也具有极高的医药价值，长期食用黑苦荞可以有效地预防高血压、癌症在内的多种疾病。被当今营养学界誉为“五谷之王”的荞麦，属蓼科双子叶植物。荞麦按其形状与特点分为甜荞和苦荞两个大类。甜荞淀粉含量高，香味浓、口感较好；苦荞香味淡、略有苦味，但营养价值更高于甜荞。
冕宁火腿
冕宁火腿是凉山州著名特产，是四川腊肉的精品之一。它具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火，色、香、味俱全的特点，深受消费者的欢迎。冕宁火腿选用纯种彝族乌金猪或杂交乌金后腿，经过腌制、洗晒、整形等工艺而制成。
冕宁火腿吃法：
将修割清洗好的整块火腿置于盘中隔水蒸，约大火蒸35分钟，再文火焖5分钟，注意将肥膘朝上瘦肉朝下。可以把莴苣、蕨菜、白菜丝、野山笋、黄花菜等辅料放在火腿上面，蒸好后翻盘即可。
注意事项：食用前须将发黄肥膘和瘦肉表面氧化部分去除，不宜采用红烧、卤制等方法，忌用茴香、桂皮、花椒、米醋等香料和调料。
马湖莼菜
莼菜是中国特产的一种珍贵水生蔬菜，又名水葵、锦带，系多年生水草，叶子椭圆形，只生长于腐殖质丰厚、水质清纯之处。其叶片初始时被透明胶质状的黏液包裹着，随后逐渐散开，叶面十分光滑，上面亮绿色，下面绿中带紫，叶柄有绒毛。取其嫩尖食用，清香嫩脆，鲜美润滑，滑而不腻，风味独特。全国仅杭州西湖和雷波马湖出产，又以马湖莼菜为优。
早在西汉时期，莼菜、鲈鱼、茭白被誉为“江南三大名菜”，是进贡朝廷的珍品。相传美女西施爱吃莼菜，因而得一美名“西施莼”。
马湖莼菜产自雷波县马湖乡、黄琅镇和中田乡，目前标准化种植管理面积80余公顷，年产量1000吨以上，产值达6000万元，远销四川、重庆、浙江、广东等省市和日本、新加坡、韩国等国外市场。
马湖莼菜是国家地理标志保护产品，产地范围为四川省雷波县马湖乡、黄琅镇、中田乡共3个乡镇现辖行政区域。
建昌板鸭
建昌板鸭，中国地理标志产品，四川省德昌县特产。四川建昌板鸭即与江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭一起被官方认定为中国四大板鸭。
建昌鸭主产于凉山州安宁河谷一带，是国内著名的地方品种，已列入国家首批遗传资源保护名录。建昌板鸭是用生态放养填肥后的建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成。其外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密呈玫瑰红色、肉质细嫩、香味浓郁、不肥不腻，是居家、旅行、馈赠的传统风味食品。
建昌板鸭拥有几百年的加工历史。据元、明历史记载，西昌原名建昌，以出产板鸭著称，故名建昌板鸭。《西昌县志》记载：“鸭古名鹜，雄者羽毛美，雌者次之，县人挨户饲养，用为筵宴上品，重为四五斤。其肉、肝及卵，气味之美，为他省之冠。虽著名之苏鸭、闽鸭，亦所不及所谓建鸭、建肝是也。鸭肝以西宁镇所产者为第一，每副重十二两；鸭肉若用盐腌之成为板鸭，则美不可言矣”。
布托乌洋芋
布拖乌洋芋彝族名字叫“牙优阿念念”，生长在海拔2600米以上的高寒山区，布拖乌洋芋具有皮薄、质嫩、淀粉含量高、富含花青素、口感好、耐贮存。薯型小巧玲珑，一般直径在7－8厘米左右，切开乌洋芋可见紫色花斑（如果没有紫色的圆环便是假的），那是因为含有花青素，花青素可以对抗自由基，而自由基是导致细胞衰亡的主要原因，食用含花青素的食物可以延缓衰老。
乌洋芋一般最适应在海拔2600至2800米之间土质肥沃、排水性良好、昼夜温差大，常年雾罩时间较长的特殊地域内种植，而布拖地处高寒山区，为乌洋芋的种植提供了得天独厚的生长条件，最适应种植乌洋芋的区域仅限于火烈、拉果、瓦都、米撒、九都等9个乡的部分村组。
会理绿陶
会理绿陶是著名四川特产。产品呈宝石绿色，清爽素雅，采用“孔雀绿石”配料而得名。在川陶中独具一格。会理绿陶获中国地理标志证明商标，有富有民族风格的龙凤酒具，小巧玲珑的变形动物，造型各异的花瓶、花插、壁挂、台灯、茶具、笔洗等。
会理绿陶工艺是用陶的原材料（白泥陶土），用瓷的工艺（1200度以上）高温成型烧造。会理绿陶是一次上釉高温烧成，是致密烧结，所以它的总气孔率和吸水率与瓷器一样都非常低，声音清脆，属精陶。釉色用天然孔雀石碾制成浆再加谷糠灰浆、坯浆制成。釉不含铅，无毒、无味、耐高温、耐酸碱，绿釉烧成后碧绿、晶莹，极为光亮。在各种温度下，可出现墨绿、碧绿以及别称“青菜绿”等不同色调，叩之有金属清脆的声响，
会理烧制的绿釉陶的历史可追溯到宋朝，历经数百年在民间兴盛不衰，至今仍有民间人士传承祖辈工艺手工制作绿陶。因其釉色意境，会理绿陶深受各界赞扬和珍爱，产品远销美国、新加坡、黎巴嫩、日报及中国香港、澳门等20多个国家和地区。
盐源苹果
“盐源苹果”是四川省盐源县特产。盐源苹果皮薄、肉嫩，口感香甜脆，果大、色鲜、味美、无污染。盐源是世界公认的7项生态指标都符合苹果的优生区域。
盐源苹果主产区均在海拔2300米―2600米之间的盆地内，
具有多日照、半干旱的冷凉高地气候特征，具有四季分明、年温差小、日温差大、全年无霜期长、冬春干旱、夏秋雨量集中以及雨热同季、日照充足的立体气候特征。2010年9月，经国家质检总局审查，决定对“盐源苹果”进行国家地理标志产品保护。
美姑山羊
美姑山羊是20世纪90年代初，在四川省凉山州美姑县发现的一种高繁山羊类群。该品种是通过引进的两种山羊（一种称为九尔子羊，另一种称为马羊）与本地山羊杂交，经过长期的自然选择和群众的自发选育而逐渐形成的。该山羊类群耐粗饲，生产性能明显高于本地山羊，特别是繁殖率高，在中国山羊品种中尚属罕见。
美姑山羊主要分布于四川省美姑县的巴普、巴古、农作三个乡。是四川省第一个获得国家地理标志保护的畜牧类产品。
会东松露（块菌）
会东县是“中华块菌”模式种的发现地，也是块菌盛产区，块菌年产量达60吨。块菌也称松露、猪拱菌、无娘藤果、隔山撬，具有独特的香味、口感和营养价值，人类食用块菌已有上千年的历史，在西方的饮食文化中享有崇高的地位，是皇室宫廷盛大宴会的美味菜肴和奢侈食品，与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大珍品。块菌在国际市场上长期受到追捧，价格居高不下，鲜块菌售价高达500-1500欧元/公斤。
块菌的主要宿主植物是华山松，其余宿主植物以云南松、板栗、以及其他栎类较为常见。会东县有林地面积255万亩，华山松林面积60余万亩，有着丰富的块菌宿主植物资源。会东县块菌分布广泛，以新云乡大松林云南松林区、撒者邑乡、岔河乡、野租乡付家村、甘塘子为中心产区。东至溜姑乡元宝山猪拱地华山松林区，西至姜州镇马头山华山松林区、铁柳乡大石棚，南至岩坝、鹿鹤，北至会东镇水塘子、新街均有分布。
会东块菌产地范围内海拔高度在1300m至2600m，年平均气温14℃至23℃，土壤质地沙壤、壤土，土层厚度≥50cm，有机质含量≥1.5%，pH值6.5至7.2。
块菌采挖季节为每年的11月至翌年3月，按2年至3年轮换采挖一次。
鲜品：清洗→风干表皮水份→速冻→包装，保存温度≤-18℃。
干品：清洗→切片→干燥→包装，水分含量≤12%。阴凉干燥处保存。
感官特色：（1）鲜品：子实体表皮黑色、暗褐色或白色，直径≥3cm，内部产孢组织黑褐色、白色或棕色，有明显大理石纹理，有块菌特殊的清香味。（2）干品：棕褐色，切面质地细腻，有光泽，有明显大理石纹理。
古老的彝族，还能有多少东西能在时代大潮中存留下来，也许不会有明确的答案，但我们可以尽力去为她留存一些有价值的文化，这就是彝 族 人 网的价值所在。
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