西昌凉粉

作者:张晓文 发布时间:2012-02-03 原出处:凉山日报

  小的时候,我们常会快乐地、幽默地操着纯正的西昌话念叨一个顺口溜——“西昌人卖凉粉儿,海椒盐巴多放点儿!”rSU彝族人网

  西昌的众多美食中,凉粉可谓历史久远、味道深长、魅力无穷。rSU彝族人网

  西昌凉粉儿品种多样是少有的:什么米凉粉儿、豌豆凉粉儿、荞凉粉儿、漏粉儿,还有上世纪70年代末传入的川北凉粉儿,上世纪80年代初传入的云南卷粉儿……rSU彝族人网

  西昌凉粉儿的吃法也是颇有讲究的——米凉粉儿要切着吃,豌豆凉粉儿要旋着吃,荞凉粉儿要片着吃,卷粉儿要裹着吃……无论是本土的还是传入的,西昌人都把这些凉粉儿演绎得淋漓尽致、变幻莫测。rSU彝族人网

  西昌凉粉儿的生命力之强也是少见的:在计划经济年代,西昌街上惟一可以看见的摊贩,可能就是凉粉儿摊了。rSU彝族人网

  记得上世纪70年代初,第一次来到西昌,走在下西街,只见一个手脚麻利的围着围裙的中年妇女坐在一个约1米长、半米宽的木质凉粉儿摊前,摆弄着凉粉儿,匆忙而热情地问着一茬又一茬坐下的客人:“甜醋吗酸醋,酸醋吗甜醋?”rSU彝族人网

  捧着晶亮亮的凉粉儿,把它放进盛着辣椒、花椒、生姜、醋、蒜、糖、盐、花生油、芝麻酱等佐料的蘸水杯子里一蘸,再把它放进嘴里,甜中带酸、酸中带辣,辣中带麻、麻中带香,幼小的我吃到了人生中的第一碗凉粉,才知道世界上还有这么味道悠长的东西……rSU彝族人网

  直到物质极大丰富,山珍海味、美餐珍馐令人眼花缭乱的今天,西昌凉粉儿照样以它强大的魅力和不断的创新,立于西昌美食之林,成为西昌特色美食代表之一。rSU彝族人网

  无论是旅游景区、文化娱乐区、商业中心、老城生活区、偏僻的小街小巷还是乡村田园,各色凉粉儿都无处不有、无处不在。无论炎热的夏天、和煦的春天、还是温暖阳光下的冬天,西昌人似乎从来都没有忘记过吃凉粉儿,西昌人实在是太热爱凉粉儿了……rSU彝族人网

  西昌人的凉粉经,诠释着西昌人的创新、包容、情有独钟和对于人生百味的感悟,这是西昌人的文化所在,也是西昌的魅力所在。rSU彝族人网

责编: 尼扎尼薇 上传: 阿瑟 标签: 西昌 凉粉
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