哀牢彝家老粉汤

作者:李伟 发布时间:2010-09-16 原出处:大理日报

  老粉汤是哀牢山系红星一带的彝族人家常吃的特色汤粥,那里的人们特别爱喝老粉汤,而且随着季节的更替变换着吃不同的老粉汤。作为土生土长的红星人,我和乡亲们一样特别爱喝老粉汤。然而,由于求学和工作,这些年很少吃得上地道的家乡老粉汤了,每每想起妈妈做的老粉汤就会饥肠辘辘直咽口水,那种鲜香爽滑的口感让人终身难忘。每次回老家妈妈都会特地做一道老粉汤菜,她老人家知道儿子从小爱吃她做的老粉汤。mpu彝族人网

  老粉汤是一种易做、好吃的蔬菜汤粥,在菜汤快要煮熟的时候,调入适量碗豆面搅均成稀粥状,然后稍煮片刻即可食用,可以单独喝,也可以拌在饭里吃。老粉汤种类很多,不同的季节吃不同的老粉汤,既换了口味,又符合人体对自然气候更替的适应需求,红星一带常吃的老粉汤有青菜老粉汤、干萝卜丝老粉汤、韭菜老粉汤、野芹菜老粉汤、葱姜老粉汤、干板菜老粉汤和荞叶老粉汤。在众多的老粉汤中我最爱的是荞叶老粉汤,每年四五月份荞麦绿满山岗的时节,你若到红星的彝族人家做客准能吃上这道纯天然的绿色汤粥。荞叶老粉汤的做法与其它老粉汤大同小异,采一些肥嫩的山地荞叶回来,磨一碗当地出产的豌豆面,用土锅烧一些山泉水,放入适量猪油和食盐,等水烧开后,将洗好的荞叶一次性放入锅中用筷子迅速翻煮半分钟,然后将豌豆面边搅边慢慢撒入锅中调均后稍煮片刻即可出锅食用,根据个人的习惯和口感,可放上少许豆瓣酱或腌豆腐等作料。荞叶老粉汤在豌豆面的鲜香中夹杂着荞叶淡淡的酸味,酸润鲜香,黄中透绿,真是色香味俱全,据说还有开胃、祛火、降血脂的保健功效,是一道原料易取、做法简单、爽口养身的纯天然绿色汤菜。来吧,朋友,吃腻了大鱼大肉的你,不妨到彝乡尝尝地道的老粉汤,吃过之后你定会说“阿嘎烈,这个老粉汤相当好吃呢哇!”。mpu彝族人网

编辑: 尼扎尼薇 发布: maocaoren 标签: 哀牢 彝家 老粉
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