吃在西昌好巴适

2001年，正是互联网兴起的年代，彝-人-网团队便确立了构建彝族文化数据库的宏远目标，初心不改，坚持走下去。

　　山珍 扎起堆堆吃菌菌JpE彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

　　海味 邛海边边尝尝鲜民族餐 多种特色齐荟萃JpE彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

　　距离西昌城东10余公里的川兴尔舞，已经成为西昌特色餐饮的代表之一，因为在尔舞所有的农家乐，当老乡穿着被露水打湿的裤子从背筐里倒出刚从尔舞山上捡拾的菌菌时，用来炖汤的鸡还在田间慢吞吞的散步……JpE彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

　　只要走进这里的“煮菌人家”， 游客至少可以吃到15种野生菌。什么野生鸡枞菌、野生草菌、野生牛肝菌等等之类的品种，游客都可以随心所欲地进行挑选。JpE彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

　　在这里，远眺邛海秀色，近听松林涛声；在郁郁葱葱的森林环抱里，在干净整洁的农家小院，伴着花香，品尝着新鲜的野生菌和鲜嫩的野菜，吃一碗地道的农家饭，那感觉真是美到了心里。这正是游客们只有在尔舞农家乐才能体验到的乐趣。JpE彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

　　海味 邛海边边尝尝鲜JpE彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

　　海味十足。特产于邛海的鱼类有邛海鲤鱼、邛海白条鱼等，同时邛海的虾蟹质优量大，仅虾就有白虾、米虾、青虾三种，中华绒毛蟹是邛海仅有的蟹类，俗称河蟹，是珍贵的餐中上品。到了邛海，无论是在海边的渔家乐、餐馆酒店还是在渔舟游轮上，都能品尝到邛海鱼虾蟹的美味。其中邛海米虾做的“醉虾”，还有烤鱼片、鱼肚、中华绒毛蟹等都是邛海边不可不尝的风味，当然在渔舟上，用渔家的炭火、作料来烹刚刚打捞上来的湖中海鲜，味道更是不摆了。JpE彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

　　海菜飘香。生长在邛海边的人说，在邛海和它岸边的沼泽地里生长着的野生植物中能吃的就有龙王谷、海韭菜、菱毛藤等10多种，这些纯天然生长、没有受农药污染的野菜很受人们欢迎，尤其是高笋、菱角更成了人们的抢手货。JpE彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

　　由于邛海的海生野菜生长在湖里和湖边的沼泽地里，生长环境特别湿润，因此，它比起山地的野菜更加清润爽口，它是邛海特有的，因此在品尝鲜美鱼虾蟹之际再吃上一道一道绿意盎然的邛海特色野菜也就成了游客的必选。JpE彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

　　民族餐 多种特色齐荟萃JpE彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

　　原汁原味的彝家美食 在凉山彝族地区的饮食特色食品中，坨坨肉最有名。它是凉山彝族吃肉食的基本制作方法，类似新疆的“手抓羊肉”。在制作上，不论猪、牛、羊，宰杀后均连骨带肉切成如拳头大小的块块，用清水煮至八成熟，便捞入簸箕内，撒上盐巴、木姜子（又称彝族鸡精，一种本土特有的树根）即可食用。吃时佐以凉山土法腌制的一种干酸菜汤（有克油腥的作用），将坨坨肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种做法特别，而且吃起来越嚼越香，越吃胃口越开。所以，坨坨肉已成为凡来到凉山旅游的游客必吃的风味菜。当然还有海椒水鸡、回锅鸡、荞粑等等鲜美无比的彝家佳肴让游客流连忘返。JpE彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

　　醇香美味的藏式餐饮 “斟上酥油茶，奉上手撕肉，把佳肴留给最尊贵的客人”是对藏族同胞最好的写照。在凉山这个民族大杂居小聚居的地方生活着6万多藏族，他们在漫长的历史过程中不但形成了独特的文化艺术，而且在饮食方面也逐渐形成了自己独具特色的藏餐。JpE彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

　　到西昌除了能喝上醇香美味，营养丰富的酥油茶外，还能品尝到藏族风味的美食——手撕牛肉，它不仅丝丝肉香扑鼻，而且细嚼之下，肉质鲜美，细嫩化渣，回味悠长。JpE彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

　　独具特色的回族菜品 西昌有地道回族经营的诸如清真园、伊清园之类的回族美食店。在这里可以吃到选用西昌本地优质大白鹅，配以清淡爽口的椒麻味制成的椒麻鹅，该菜咸、麻、鲜香；还有用西昌本土的特色鸭子——建昌鸭腌制而成的建昌板鸭，这道菜肉质细嫩、肥而不腻，色鲜味美，营养丰富，是不可多见的宴上佳肴，当然清真系列特色菜诸如泡椒牛肉，火爆毛肚、牛脊髓等等美食更会让游客大饱口福。JpE彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

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