九龙彝族餐,藏区里不一样的美味

作者:甘孜新闻网 发布时间:2016-07-27 原出处:甘孜新闻网整合
  在甘孜州有一个与众不同的地方,他叫九龙。在九龙生活着一群人,他们是善良可爱的彝族人民,彝族人民凭借彝乡多彩的自然环境、丰厚的自然资源,用勤劳的智慧,创造着幸福美好的生活,传承着独具特色的饮食习俗,书写着丰富多彩的饮食文化。彝族美食——养育一个民族,陶醉整个世界。当你吃着鲜嫩味香的坨坨肉,喝着甘香浓郁的杆杆酒,用着独树一帜,自成风味,给单调的腊肉汤、洋芋汤、鸡汤、鱼汤画龙点睛的圆根酸菜——想起了有一个好客的民族——彝族。那些特色菜式,真的让人赞不绝口,流连忘返。
 
 
  油麦炒面
 
  将燕麦炒熟后磨成粉,食用时用水调和捏成粑或糊即可,这是一种富有较高营养的食品。
 
  彝家食品砣砣肉
 
  堪称凉山“一绝”。先把牛、羊、猪肉等切成拳头大小的肉块,将其煮熟后捞出滤其水(或烤熟),撒上盐、辣椒面、蒜、木姜子等佐料。吃起来肥而不腻,瘦肉不干,味美鲜香,酥软可口,为凉山彝族餐的上乘食品。
 
  彝家食品酸菜汤
 
  为凉山最美味的汤菜。酸菜是用凉山土产的圆根叶腌制而成的干酸菜,与砣砣肉同煮汤中,放进少许食盐。这种菜汤非常鲜美,诱人食欲。
 
  彝家食品花样灌肠
 
  亦颇具民族风味。将猪肉、豆腐、猪血、洋芋等切成碎块,加盐末、海椒、花椒等调料,拌匀后装入小肠或大肠内,晾干、烟熏而成。这种灌肠鲜嫩馨香,无论下酒佐饭均为佳品。
 
  杆杆酒
 
  饮料中以凉山彝族自酿的泡水酒为最佳。彝族同胞凡遇婚丧大事,逢年过节,探蟹亲朋,乃至赔礼道歉,歃血为盟,皆以酒为礼.迎宾待客,也不可无酒。因此彝族同胞家家有酒,户户会酿酒,所酿的酒称为泡水酒。这种酒以玉米、小麦、高粱、荞子为原料,炒熟磨烂,加水蒸熟,然后倒出,待温度适当时加酒曲搅拌,置木桶或坛罐中,酒便慢慢酿出,随饮随舀,可不断加进冷水,有的用坛子封装,用竹竿抽饮,所以又称“杆杆酒”。这种酒,醉香而不烈,甘香爽口,男女老少皆可饮用。因此饮酒如同喝茶,随时可饮,不需下酒菜。
 
  彝家食品烤小猪
 
  是彝族传统的佳肴。通常选用三四十斤重的瘦肉型小猪,宰杀后洗净去掉内脏和四蹄,涂上各种香料、佐料放在小土窑内烘烤而成。
编辑: 措扎慕 发布: 阿着地 标签: 九龙 彝族 区里 不一样 美味
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