普显宏：捉蚂蚱

2001年，正是互联网兴起的年代，彝-人-网团队便确立了构建彝族文化数据库的宏远目标，初心不改，坚持走下去。

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周末，与妻到北浦菜市场买菜，走到菜场门口，忽见一米多高的两蛇皮口袋蚂蚱戳在那儿，一下子就吸引了我的眼球。上去抓一把起来瞧瞧：黄灿灿的，大小均称，一律是那种很好吃的青头蚂。卖蚂蚱的是一乡下人，问他多少钱一斤？说18元。我捉过蚂蚱，这价格不算贵。二十多年没吃这东西了，我正兴致盎然想买点回去，妻却叫了起来：“这种东西我倒不吃！”看她一脸的不屑，我只好悻悻离去。
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如今的都市居然有蚂蚱卖，数量竟这么多，令我有些惊奇：这得多少人跑到田埂上去捉蚂蚱呀！有这么多蚂蚱生存的地方，生态环境一定无污染，（在我的家乡，由于长年累月施用农药化肥，田野上的蚂蚱几乎绝迹。）看着那些久违了二十多年、再熟悉不过的蚂蚱，我仿佛又回到了自己的孩提时代。USm彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

小时后，跟妈妈一起下田割谷子，最好玩的就数捉蚂蚱了。母亲挥舞着镰刀，把一片片的稻子割倒，那些躲在稻田中的蚂蚱就被撵得慌慌张张到处乱窜，我们只要看到那儿有草棵摇动，立马就扑上去捉蚂蚱,捉到一只蚂蚱就高兴得心花怒放。那时，我每天身上斜挎一个小葫芦，屁颠屁颠跟着大人们跑进稻田里，为的就是捉这些好玩的蚂蚱。特别是当一丘稻田快要割完稻子的时候，那些蚂蚱就被赶到了田的尽头，我们一群小孩就堵在田头捉蚂蚱，蚂蚱多得惊慌失措乱作一团，我们也激动得手舞足蹈，有的蚂蚱就乘机从我们的胯下逃走了，有的则三蹦两跳从我们的头顶上飞了过去。USm彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

捉蚂蚱最好的时节是谷子收割完的时候，那时，稻田里的蚂蚱已无处藏身，全都从田里跑到了田埂上，田埂上草少且浅，我们手拿棍子一赶，蚂蚱就从草丛中跳了出来，跳不了三下，就一把被我们将它捉住关进了葫芦。蚂蚱喜欢秋高气爽的晴天，在那暖暖的阳光下，蚂蚱也心情舒畅，成群结队高兴得在草尖上跳舞。这时，我们只消沿田埂一路走下去，就能手到擒来，捉到好多的蚂蚱。阴天，蚂蚱也怕冷，那些蚂蚱躲在草丛中就是不肯出来，但我们有时捉蚂蚱捉上了瘾，就是阴天也会跑到田野上拿根棍子去使劲拨动青草，捉几个蚂蚱回来解馋。USm彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

秋收时节，抢收抢种，大人们是没有闲功夫来捉蚂蚱的，最多在去田间劳作的路上顺手捉几个回家，让我们高兴，数量还不及我们小孩捉的多呢。大人捉蚂蚱都笨，如狗熊扑食，那小小的蚂蚱跳来跳去灵巧得很，个子高大的他们反而显得有些笨拙、滑稽。我们小孩就像猴子，捉蚂蚱比他们就灵活快捷多了，一滚一爬顺势就把一只蚂蚱捉到手了。所以说，捉蚂蚱是我们小时候最好玩的天然游戏。USm彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

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在我们捉到的蚂蚱中，数量最多的就数青头蚂了。这种青头蚂机警灵巧，善跳，比起那些会飞的大蚂蚱，它肌肉结实不空壳，吃起来香脆，最受人欢迎。而那些样子灰褐的大蚂蚱是没有人要的，它飞得远也不容易捉到，有时偶尔捉到一只，我们也只会拴根细线让它飞着玩。还有一种蚂蚱叫领卦蚂，比青头蚂大，胸部饱满，形似我们乡下人穿着一件领卦，笨头呆脑的，全身浅黄色，数量没青头蚂多，也不及青头蚂好吃。有一种最好吃的蚂蚱叫油蚂蚱，我们又叫油葫芦，全身草绿色，肚子大大的嫩嫩的全是一包油，能捉到一只这种油蚂蚱我们最高兴了。但这种油蚂蚱实在稀少，我们一天下来也捉不到十个，有时我们就拿二十个青头蚂去换人家的一个油蚂蚱。USm彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

捉到的蚂蚱，被关在随身携带的葫芦里，用一苞麦骨头塞紧，拿回家后就提一壶开水倒下去，蚂蚱就被烫死在葫芦里了,不然那些有腿有翅膀的蚂蚱会四处乱飞,逃之夭夭。烫死的蚂蚱,就放到一把筛子里拿到太阳底下晒干,如果是阴天或雨天,就拿到火塘上面烘烤。但最令人沮丧的事往往就在这时发生：你也知道，农村家家养鸡，那些鸡就在庭院里四处转悠，看到太阳下晒着的蚂蚱，就像馋人见到了美食，跑过去一阵猛啄，我们几个人捉了半天的蚂蚱，一眨眼就被一群鸡吃了个精光，就是放到火塘边烘烤的那些蚂蚱也常常成了鸡的美味。当我们发现鸡啄蚂蚱就拼命驱赶，受惊的鸡就到处乱飞，蹬翻碗碟菜盆是常有的事，为此我曾数次受到父母的训骂，至今记忆犹新。那些用开水烫过的蚂蚱，经过这样一道干燥工序，就变得黄亮红润，可保存数月不变质。USm彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

“蚂蚱也是肉！”在农村，此话可算得上是经典语录。记得上世纪七十年代割资本主义尾巴的时候，村中有一年轻小伙结婚，家中一贫如洗，一个村子仅有的几只鸡和几头猪都得瘟病死光了，办酒席时估计拿不出一样荤菜。婚期越来越近，讨媳妇等不得天黑！急煞了新郎官和他的父母。这时，就是生产队长一句“蚂蚱也是肉”的话，又使他们幸福如初，赶紧发动邻居亲戚，两天之内从田野里捉回蚂蚱无数，油炸得黄生生的又香又脆。二十几桌酒席，一桌一大碗蚂蚱，连添三回，嚼得无一剩余。这蚂蚱也算成全了人间的一件美事。USm彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

蚂蚱吃法很多，常见方法是将干蚂蚱用香油文火炸至黄亮，我们叫做黄焙蚂蚱，下酒最好。“干蚂蚱，新米饭，二两小酒天天干。”那种快意，不亚于今天我们到大酒店里美餐一顿。如果无油，蚂蚱可烤脆后在盐臼里舂成粉状，撒花椒和盐，称蚂蚱干巴，很适合牙齿不好的老人或小孩拌饭吃。也可以用竹签将蚂蚱串起来烤吃，称火烧蚂蚱。据古籍记载，蚂蚱还可煮吃，《农政全书》就说：“田间小民，不论蝗蝻，翻将煮食。”《吴书》也说：“袁术在寿春，百姓饥饿，以桑棍、蝗虫为干饭。”按理说：物无定味，适口者珍。但在我看来，蚂蚱煮吃有些不可思议，权当是饥不择食时一种无奈的烹饪方法。蚂蚱营养价值不菲，据测定，干蚂蚱蛋白质含量高达55.8%，脂肪含量仅为9.78%，且多为不饱和脂肪酸；蚂蚱还富含钙磷锌等微量元素和维生素，有解痉、镇咳、解热镇痛的作用。USm彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

“秋后的蚂蚱——蹦不了几天了。”这是人们常说的一句歇后语。到了白霜落满田坝，遍地青草枯黄了的时候，蚂蚱就一下子不见了踪影，我们也就结束了捉蚂蚱的快乐生活。只有一种土头土脸、身上黑一道红一道的蚂蚱还死皮赖脸地活着，在河边的草滩上神出鬼没，有时会跳出来把我们吓一跳，我们叫它鬼蚂蚱。这种鬼蚂蚱我们从来不捉，见了它，只会冲过去，一脚将它跺得粉碎，再对着它吐两泡唾沫。USm彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

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