普显宏：云南人用生命为世界作贡献
在2016中国·南华野生菌大会上，有一位来自北京中科院的院士，说我们云南人民，以极其高度的热情，每年都不惜以鲜血、不惜以生命为代价，把对野生菌美味的热爱和享受传递给全中国乃至全世界。院士高度赞扬了云南人为野生菌事业做出的巨大贡献，这使我很深受感动，也记住了他说的话。这位院士还说：“世界的野生菌看中国，中国的野生菌看云南，云南的野生菌看南华！南华是中国的野生菌王国！野生菌美食县！中国的松茸之乡！”这话我也爱听，并写进了一篇美食散文在山西的《烹调知识》上发表。
每一年，几乎我们每一个云南人都会听说自己身边或自己家乡有人吃野生菌中毒的事情发生。还知道吃了一种野生菌中毒后会出现幻觉，神志错乱，看到很多的“小人人”，故平时爱用“你格怕是吃菌中毒”来开玩笑。尽管云南各地州市每年到了夏季都有吃菌中毒、抢救无效死亡的事情发生，但这根本就阻挡不了云南人民对野生菌美味的喜爱！
我们云南人是勇敢的，为了享受山野美味，根本不怕什么菌子中毒，就连生的野生菌我们都敢吃。小时候，我们上山捡菌，口渴了就专门去找乳黄色的奶浆菌来吃。奶浆菌煮吃不怎么可口，但生吃那浆汁淡甜淡甜的，解渴，掰一小片下来，伤口处就会有白色乳汁涌出，十分有趣。那时我们都以为有浆汁的东西都十分富有营养，比如喂猪的鹅奶菜（蒲公英），喂蚕的桑叶都出浆汁，故特别喜欢吃。没想到，这种我幼年爱生吃的奶浆菌（松乳菇），在2016中国·南华野生菌大会上，竟被专家们评为中国十大名菌之一。
8月7日下午，在中国·南华野生菌信息港会议室召开的“打造南华野生菌文化发展战略研讨会”上，有人说到中国的食品安全问题。尽管中国的食品安全问题繁杂多样，且十分严重，但致人死命的食品安全事故有近一半发生在野生菌中毒这件事上。我是一名医生，据国家突发公共卫生事件信息管理系统报告资料显示，每年食用野生菌中毒死亡人数居食物中毒致死人数的首位，且各个地区野生菌中毒发病差异较大，西南区域的云南、贵州、四川、广西发病率最高，其中云南一个省的蘑菇中毒事件占到全国总数的近40%。我就想，假如哪天国家食品药品监督管理总局，以“野生菌中毒致死率高”为由头，出台一个禁止采食野生菌的文件，国务院再出台个什么条例，这就无形中禁止了我们南华县委、县政府主导的“野生菌美食文化节”。事情若是这样，我们辛辛苦苦打造了十多年，举办了十多届的“野生菌美食文化节”就办不成了，更主要的是我们的野生菌产业将会受到毁灭性打击。这种情形并不是不可能，如我们云南的草乌、长江流域的河豚，过去在菜市场或集市上随处可见，人们随意购买，但现在市场监督严了，有的地方禁止在菜市场销售。
故我们南华平时要做足“预防野生毒蘑菇中毒”的科普宣传。这次在南华召开中国野生菌大会，我看这些菌类专家，也没轻易敢把这野生菌中毒的事懈怠，而是确立专题报告，反复强调，把食用野生菌的安全性放在第一位。幸好，南华县举办了13届野生菌美食文化节，13年来没有发生过大的野生菌中毒突发事件。但没有发生不意味着“不会发生”，在“野生菌中毒”这件事上，我们南华千万麻痹不得，要防范于未然，只能把防范工作做得更好，并且要把对“预防野生菌中毒”的突发预警和处理预案做细致，走在全国前列，成为其它地区借鉴的范本！(2016-08-18，08:05:14)
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彝族作家普显宏
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