独特的彝族吃饭文化

彝族是一个比较独特的民族之一，主要居住在四川、云南、贵州、广西、越南等，2020年第七次全国人口普查总人口14.11亿，其中少数民族1.25亿，彝族在55个少数民族中排名第六，人口983.03万。其中，居住在四川的彝族，过去由于迁徙和长期的战乱，居无定所，大多数逼迫居住在中高山地区。由于避乱和随时迁徙，居住房屋比较简单，生产方式也比较粗放，生活家什比较朴素。但是，彝族人虽然生活条件艰苦，吃饭时用的餐具是有讲究的，所用的都是桦搞木、索玛花木、香樟木等木制的餐饮用具。
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图片1：库祖（木钵），作者提供。

一般人家都必备的有库祖（木钵）盛汤、册底（高脚盘）盛饭、舍品（矮脚盘）装肉、哎迟（马匙子或木勺）、吧举（木酒杯）、斯正（木碗）吃糌粑用。当然还有撒拉博（酒壶）、鹰脚杯、金银做的酒杯、酒壶等，一般人家是不制备或不可能有。这些木制品也有两种风格，一种是比较简单的而且比较普遍的，是直接用处理后的木胚用生漆漆后使用。另一种是用黑、黄、红三种颜色，分别用土漆、石黄、银珠三种天然颜料漆绘而成。以黑为底色，加绘黄色和红色花纹组成图案，当然，三种颜料分别间隔使用，不得调配使用。纹饰源于大自然，来自于生活，体现动植物纹饰，反映生产生活要素，以抽象化、规则化、艺术化的手法，在胚体上再现相应的各类场景。具有造型多样、美观大方、做工精细、通体绘纹、繁简相宜、笔法细腻、主次得当、色彩对比强烈的风格。还有无毒、无异味、耐酸碱、耐高温、不易裂、不脱漆、不变形等性能。华贵、绚丽的纹饰和优美的造型浑然一体，是比较讲究的人家拥有。qeA彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

图片2：册底（高脚盘），作者提供。

这里的彝族人吃饭时，一般一人(人少)、二人或三人为一组（人再多一组不超过三人）。一组由库祖（木钵）盛汤、册底（高脚盘）盛饭或荞馍馍、舍品（矮脚盘）装肉（坨坨肉）、吧举（木酒杯）盛酒（一般情况下，吃饭是不备酒的，会影响吃饭速度）、哎迟（马匙子或木勺）是放在饭里的一人一个。吃饭的人蹲在地上垫着竹子编的笆笆上面吃，当然，红白喜事人多了就没有那么多竹子笆笆了，只有在地上蹲着吃了（现在大多数家庭有桌子，红白喜事集体制备了桌凳）。吃饭是不能坐着或打盘脚席地而坐着吃（坐有坐相），彝族人一方面要从一个人吃饭的坐姿看这个人的家庭教养和素质；另一方面，战乱年代或紧急情况下，蹲坐有利于做出快速反映；第三促进快速吃完饭。坐也有讲究，以辈分从高到低一次而坐。吃饭时，辈分最高（长辈）的或主客开吃，其他人才可以吃；结束吃饭，同样也是辈分最高（长辈）的或主客作出信号放下马匙子，其他人才可以放下（长幼有序不能乱）。吃饭过程中，要先喝汤、后吃饭、再吃肉的顺序进行，自古有喝三口汤才能吃肉的口头禅。喝汤、咀嚼都不能出声音（吃有吃相）；嘴巴里有食物时不说话（食不言寝不语）；手抓肉吃时，马匙子只能挂在库祖（木钵）边上，不能游在汤中（马匙子除了吃饭喝汤，用得好的还能用来吃面）。若是吃馍馍不能去拿别人掰过的，自己要另外拿一个掰开来吃。吃不能光盘行动，都要有剩余；这样，一是体现主人家大方，饭菜充足，二是客人讲礼，有教养；所以，主人家要不断添加饭、肉和汤，避免饭菜少了客人未吃饱而不敢吃；因此彝族家吃饭家什都比较大与这种习俗有很大关系。若主人家招待客人是杀牛、宰羊，牛和羊的膀子（肩胛骨带肉的整个）要敬给客人，杀猪敬送半边猪头；杀牛、杀猪、宰羊都要看胆和脾脏好不好，敬送的由客人去安排，也就是转送给周围或附近本家族嫁在这里的女人家，但不能转送给招待客人的家族，也可以转送给朋友。若是杀鸡，煮好后在没有放盐时，就要把鸡头或鸡舌骨拿给客人看好运或财喜；吃鸡肉时，客人要么不吃，要么最多只能吃2坨鸡肉（有规矩不能吃一坨），多吃者世人评判没有家教（现在生活水平提高了，肉食充裕，人们都不很喜好吃鸡肉了）。qeA彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

图片3：舍品（矮脚盘），作者提供。

图片4：哎迟（马匙子或木勺），作者提供。

所以彝族人座位是有区别的，坐姿是有讲究的，吃饭所用的家什是有规格的，吃饭是有规矩的，喝酒是有礼仪的。qeA彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆