普显宏：鼎中佳酿龙街酒
年龄渐长，加之摘除胆囊后消化功能减弱，已很少喝酒，近年对酒已没多大兴趣。听说早上要去采访马街的龙街酒坊，不以为然。但也只得跟大家一起行动,一看究竟。
这个龙街酒，我在早几年晚饭后去两旗海湿地公园散步，见到在龙城花园背静的街上有一个龙街酒直销店，就有些疑惑，是哪里的龙街酒？起初我以为是大姚县的龙街酒，一问才知道是马街也有一个龙街，五顶山乡还有一个鼠街，但原则意义上都不是我们日常所理解的那种热闹的“街”，没有宽敞笔直的路，更没有摩肩接踵的人，仅只是个几户人家的小村子而已。老板说曾到社区卫生服务中心验过血，他认识我，又是传烟，又是请我品尝龙街酒。
我们来到哀牢山中的龙街村民委员会地界，从南景线一岔路口顺箐下去两公里就到了龙街酒出产地。龙街其实不是街，这里只是大山里有几间生产白酒的酒坊和一座龙街水库，一条龙街河。之所以叫龙街，就只因这里水资源丰富，水质优良之故。好山出好水，好水出好酒，许多地方都因水好而出产好酒。好的品质的酒一定是出自高品质的水。在民间有“水是酒之血，酒是粮食精，越喝越年轻”的说法。当你喝不动酒的时候，说明你已经老了。这里的水中所含的各种微量元素，能够很好地促进酒曲中微生物的生长，在醅或醪的发酵过程中能产生各种活性酶以提高酒的产量和品质，这是龙街酒出名且受人欢迎的原因。如果水质硬度、酸碱度等不佳，就会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响酒香物质的形成，还会造成白酒口味上的苦涩、异味、变色、沉淀等现象。
我们所见，在宽敞的酒厂里，摆满了几百桶25升一桶的塑料酒桶，正等待往外运；另一间厂房里，则晾晒着烤酒后废弃的酒糟，空气中弥漫着淡淡的酒香。酒厂的大半收入，全靠这些酒糟喂养出来的大肥猪。烤酒的大木甑子直径有两米多长，两米多高，里面是满满当当的一甑子发酵过的小麦，正冒着热气。我也学着酿酒师傅的模样，拿起铁铲在甑子里上下翻腾了几下，一股酒气直冲鼻孔，浓烈的酒香几乎要将我醺倒。
通过采访酒坊主人余政聪得知，我们所处的位置是在下龙街，不远处的半山腰还有一个上龙街，同样是烤龙街酒。龙街酒自上世纪五十年代起生产，从未间断，至今已有六十五年的历史了，比我们今天到访的任何一位作家的年龄还长，是楚雄州目前历史最为悠久的老酒厂之一。龙街酒纯度高香味醇，深受冷凉山区民众喜爱，曾在南华闻名遐迩，名震江迤三乡。目前龙街仍有五家酒坊在生产龙街酒，品种有荞酒、高粱酒、包谷酒、小麦酒、大麦酒五种，年产五百多吨。三年的荞酒50元一斤，有点贵却很好喝；现烤的小麦酒则便宜些，只要18元一斤，但有点生，辣口。能说明龙街酒历史悠久，曾经声名显赫的是，在马街镇政府还没有通电通公路的年代，龙街的酒厂就通电通公路了。
没有采访到龙街酒有趣的故事，只觉得余政聪的名字与楚雄散文作家余继聪仅一字之差，就问了他的祖籍，就见到了余政聪手机里的“高祖墓碑序”图片，碑文显示，余氏来自南京应天府，先祖姓铁，蒙古族，是元朝首领铁木真之后裔，改朝换代，九子十进士，九子改余姓……被朝廷授予“八品寿官”，说明余政聪的高祖活到了八十多岁，是一个很幸福的长寿老人。
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彝族作家普显宏
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