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巍山彝家木耳酱

作者:张树禄 发布时间:2010-09-16 原出处:大理日报

  在巍山彝族回族自治县,民建流传着一种独特地道的美食——巍山彝家木耳酱。 dgM彝族人网

  隆冬时节,正是制作彝家木耳酱的最佳时候。木耳酱制作方法简单便捷,与一般的卤腐制作工艺没有多大区别。首先买一些牛皮木耳,把木耳内的残渣捡干净,然后将木耳放入冷水中浸泡4至5个小时后,把牛皮木耳清洗干净。然后将木耳水汽晾干,再把准备好的生姜片、草果面、辣椒面、花椒面、茴香面、食盐、苞谷酒、冷水等作料放入木耳和霉好的小豆腐块中进行充分的搅拌,静置两天后,盛入土罐中密封即可。dgM彝族人网

  等冬季一过,就可以打开罐子,取出鲜嫩的牛皮木耳,一道色、香、味俱全的巍山彝家特色美食将呈现在你面前,成为游客们在餐桌上难得一见的特色食品。dgM彝族人网

编辑: 尼扎尼薇 发布: 标签: 巍山 彝家 木耳
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