彝家美食——圆根酸菜

　　圆根即是圆形的萝卜，生长在海拔1800米以上的高寒山区；自古以来，始终伴随着古老的彝人。用圆根叶晒干做成的酸菜，是彝家待客的佳菜，世世代代受到彝人们的青睐。 Av4彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

　　彝族民间传说称：远古时代，人类遇大洪灾，只剩下现代人类祖先“祖莫惹牛”，他在人间无处找到伴侣后，就到称之为“时姆恩哈”的天界上，娶了一位仙王“资约丁古”的幺女。他俩在人间相敬如宾，但是人间已无蔬菜作物。于是，“资约丁古”幺女上天偷偷地从父亲身边盗来了圆根、油菜、白菜等10多种蔬菜种子，撒向人间，给人类带来了无限生机。“资约丁古”在失去幺女和菜种后诅咒：“圆根被你偷下凡，根根会比石头重，叶叶不能充菜粮。”因此，圆根水份很重，也是住在高山的彝家人餐桌上的绿色食品。 Av4彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

　　圆根适应秋冬生长，如何让它长期贮存呢？聪明的彝人采用腌制干燥的办法，把绿黄色的圆根叶子变成了现在我们食用的圆根酸菜。经鉴定，圆根酸菜含有人体所需的多种维生素矿物质，具有清热解暑、开胃消食、解醉醒酒以及减肥之功效，食用方法极其简单。它和贵州的酸菜、四川的泡菜相比，独树一帜，自成风味，是彝家老少皆喜的佳肴。在单调的腊肉汤、洋芋汤、鸡汤、鱼汤中放进少许圆根酸菜，真叫画龙点睛般提味。成为驰名大小凉山的各种酸菜汤，让人赞不绝口。 Av4彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

　　如今，圆根酸菜焕发出新的生机，已形成商品步入现代生活市场。  Av4彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆