胡德明：阿妈的过年糖
过年糖是我们这个山寨庄户人家必须要准备的过年食品之一。过年期间亲朋好友相互串门时，家里的女主人都会拿出自制的过年糖给大家品尝。大家围坐在火塘旁，喝着醇香的美酒，啃着脆香的坨坨肉，吃着甜甜的过年糖，畅谈着热闹的过年景象，展望着未来美好的愿景……
阿妈做过年糖是出了名的，七里八寨都知道阿妈会做过年糖，常常有不少年轻媳妇前来学手艺，她都会毫无保留地传授给她们。阿妈做的过年糖色香味美，非常好吃。
制作过年糖需要近一个月的时间，阿妈从上个月初起，就着手准备了。制作糖的主要原料是玉米，但玉米含糖量低，做出来的糖不够甜，需要用麦子发酵成的麦芽糖汁来调和。但我们这个山寨海拔较高，气候寒冷，不适合种植麦子。如果要吃麦子馍馍或者做过年糖，就需要用洋芋或者圆根，到低海拔地区农户那里调换，他们也非常喜欢我们这里的洋芋圆根萝卜，也就很乐意调换，这叫“互通有无”吧。这天，阿妈将调换来的麦子，在清水里洗净后，放进木盒里泡着。第二天，她将已经泡涨的麦粒放进簸箕里，盖上一层薄薄的纱布，用旧棉絮将其裹得严严实实，然后放到火塘旁边温暖着。
过了二十多天，阿妈将旧棉絮打开，将簸箕上的纱布轻轻掀开，只见那被泡涨的麦粒一个个都长出了绿茸茸的麦芽。阿妈高兴地说：“这么好的麦芽，完全可以做好多过年糖的‘药引子’了！”
这时，阿妈把早已准备好的苞谷面倒进木盒里，加上温开水泡着。大约过了三个小时，苞谷面已完全泡涨了。她将麦芽捣碎放进苞谷面里搅匀，加上适量水后端到石磨旁，开始磨起过年糖来。
用了两个多小时，阿妈把苞谷面全部磨成了黄澄澄的面浆。她将苞谷面浆装进木盆，端到堂屋的火塘边小心地倒入放置在三锅庄上的大锅里，用旺火煮着。她叫我看着锅里的苞谷面浆，不要让它煮沸溢出锅外。她将木桶洗净后，放在火塘边，在上面放上筲箕，在筲箕里先铺上一层棕树皮，并垫上一层薄薄的白纱布。
过了一会儿，锅里的苞谷面浆开始咝咝地沸腾起来，伴随着甜香的味道飘进鼻里。阿妈不断地搅动锅里的面浆，阻止它溢出锅外。她一边搅动着，一边时不时地用木瓢将面浆舀出，拿到嘴边轻轻尝尝，看看是否煮熟。
这时，阿妈对我说：“面浆已经煮熟，可以过滤了！”我小心地扶着木桶，阿妈不断地将面浆舀进木桶上的筲箕里。被过滤出的面浆水唰唰地流进桶里，很快将桶装满。
阿妈将滤好的面浆水又放进锅里继续煮着，并把滤出的面渣放进猪食桶里。还有十多天才到过年时间，圈里的过年猪还需要继续喂精饲料。因此，这些面渣正好派上用场。火塘里的火正在毕毕剥剥地燃烧着，锅里的面浆水也在热烈地沸腾着。在这空隙时间里，阿妈给我们几兄妹做了饭，让我们吃得饱饱的。
夜幕已经降临，已吃饱了食子的过年肥猪已经打着呼噜沉沉入睡了，忙碌找食的鸡群也已经进圈，悄无声息地蹲在那里睡着了。整个山寨已一片寂静，只听得火塘上锅里的面浆哗哗地开着。这时，已经劳累了一天的阿妈用木瓢在锅里搅动着面浆，眼睛已困得快要睁不开了。我和几个妹妹央求着阿妈去睡一会儿，阿妈努力睁开疲倦的双眼说：“没事，再坚持一会儿就好了。”当她看到几个妹妹也有倦意时说：“你们快去睡吧！”我和妹妹们都一再坚持让妈妈去睡一会儿，阿妈只好拖着困倦的双腿，进屋休息去了。
我和妹妹们作了分工，她们负责从门外抱进木柴，不断燃烧着火塘。我负责用木瓢不停地搅动着锅里的面浆，不让其煮沸煮焦。没过一会儿，几个妹妹也一个个耷拉着眼皮，困倦得快要坚持不住了，我只好让她们上床去休息了。不一会儿，她们均匀的鼾声便此起彼伏起来。说实话，我也有了一些倦意，嘴里不停地打着哈欠。但我强打着精神，一边往火塘里加着木柴，一边不停地搅动着面浆。此时，我感到更加疲倦了，眼皮上好像承受着沉重的力，已经快要支撑不住了。随着“吱”的一声响，阿妈已打开里屋门走到了火塘边。她一边往火塘里添加木柴，一边从我手中接过木瓢开始摇动起面浆来。
锅里的面浆已经下降到离锅底不远了，而且浓度越来越高了。随着木瓢的不断摇动，一股股浓烈的甜味已从锅里飘出，弥漫在整个屋子里。阿妈笑着对我说：“要不了多久，就可以摇面浆了！”于是，阿妈从锅里舀出一点放进碗里，让我尝尝。我用鼻子嗅嗅碗里的面浆，浓浓的甜味一瞬间直钻进鼻孔里。我一口将碗里的面浆喝进肚里，感到睡意已消减了许多。阿妈不停地摇动着木瓢，锅里的面浆也越来越醇。过一会儿，我又困得快睁不开眼了。阿妈催促我快去睡一会儿。我迷迷糊糊地向里屋走去，阿妈在后面叮嘱道：“睡一会儿就起来帮帮忙哦！”我吸吮着粘在嘴唇上淡淡的甜味，很快就进入了梦乡。
当我睡得正香时，忽然被一阵“咚咚咚”的摇糖声惊醒。紧接着，我家那只红公鸡已经奏响了黎明前的第一曲交响乐。我透过窗缝往外望去，只见东边山顶上的那颗启明星已高高悬挂在那里，不断地眨着眼睛，正在俯瞰着这片寂静的山野。从窗缝里钻进的冷风，使人感到一阵刺骨的寒意。
我赶快穿上衣服，走到火塘边，只见阿妈不停地摇动着木制摇糖板，脸上不断地滴落着豆大般的汗珠。我从阿妈手里接过摇糖板，开始摇起糖来。火塘里的火已经完全灭掉，只有几根没有烧尽的木柴还残留一点点星火，在微微地闪烁着。阿妈不断地往灶台上添加着松光，努力让它更大更亮一些。我不断地摇动摇糖板，使锅里的面浆不断地发出“咚咚”的巨大响声。慢慢地、慢慢地，我感到摇糖板越来越沉重了，面浆水也变得越来越黏了。阿妈说：“这时是关键期，不能停摇糖板！”原来在这个时候停止摇动，形成的糖就会变硬，颜色不好看，甜味也会变淡很多。
我使着浑身力气摇着摇糖板，锅里的面浆被摇得发出沉闷的响声，面浆的颜色由黄色渐渐地变成了淡白色。我脸上的汗珠不断地滴落着，身上的衣服全湿透了。阿妈接过我手中的摇糖板，很吃力地摇动着、摇动着。一会儿，阿妈停止了摇糖板的摇动，脸上挂着胜利的喜悦说：“差不多了，准备出锅吧！”锅里黏糊糊的面浆已经全部变白了，而且甜味也很浓很醇了。这一切都标志着，由面浆完全变成甜甜的过年糖了。
“喔喔喔喔”，一阵阵高亢有力的鸡鸣声又响起，这是我们家公鸡进行第二次报晓了。我从窗缝处向外眺望，只见天边已泛起了鱼肚色的曙光，启明星已隐去了许多光芒。阿妈从楼上拿下早已洗净的竹簸箕，在里面垫上一层香喷喷的苞谷烧面后，拿到火塘边。她用木瓢把锅里的糖全部舀进簸箕里，并盖上木板盖子后，端到楼上放着。她又从楼上取下早已准备好的炒苞谷花花放进锅里翻动搅匀，将附在锅里的残糖全部吸附进苞谷花花里，并用手拿捏成拳头般大小的坨坨，一个挨着一个地铺在簸箕里。阿妈拿起其中的一坨给我，笑着说：“这个叫坨坨苞谷花花糖。”我掰了一片放进嘴里咀嚼，感到酥脆甜润，非常好吃。
这时，太阳在东边的山坳里露出了脸，大地朗润起来。公鸡第三次引吭高歌后，便率领着鸡群，在房前屋后觅起食来。猪圈里的过年猪，拖着沉重的躯体在圈里隆重地踱着步，嘴里不停地哼着要食吃。
阿妈没有来得及休息，就从木箱里舀出苞谷籽走出门，全部撒在院坝里，并呼唤着鸡早已熟悉的口令。鸡听到口令后，从房前屋后扑棱棱地跑到院坝啄起食来。阿妈看到鸡那悠然啄食的神态，露出了有些倦意的笑容。旋即，她又从背篼里拿出猪草，坐在房檐下用菜刀捣起猪草来。这时，我知道阿妈那忙碌的一天又开始了。我已十分困倦，实在帮不起阿妈的忙了，只好拖着沉重的脚步回到了房间。我刚躺上床便呼噜呼噜地进入了梦乡。
大概睡了两个小时，我被几个妹妹嘻嘻哈哈的笑声所惊醒。我穿好衣服走出寝室门时，只见几个妹妹正在津津有味地吃着过年糖和苞谷花花糖。簸箕里的过年糖呈黄白相间，而且已经凝固了。阿妈用棒槌轻轻地叩击，过年糖被粉碎成大小不一的块状。她拿起一个巴掌般大小的过年糖给我，说：“你昨晚辛苦了，要多吃一点。”我从阿妈手中接过糖，只见上面敷着一层薄薄的苞谷炒面，软软的，呈淡黄色。我将过年糖放进嘴里啃着，慢慢地咀嚼着，细细地品味着。过年糖在口中慢慢地融化了，于是感到五脏六腑都灌满了糖，酥酥软软的，甜甜的。阿妈又给了我一坨苞谷花花糖，我用菜刀将它切开，拿了一片在嘴里咀嚼起来，只是与纯糖比较起来，甜味稍淡了一些，但酥脆香甜，另有一番滋味在心头。几个妹妹吃了一点后，说吃得闷到了，就蹦蹦跳跳地到外面玩去了。我一会儿吃着过年糖，一会儿啃着苞谷花花糖。吃了一个又一个，啃了一坨又一坨。到了最后，拇指和食指被糖粘住，分不了家，连整个手也被粘住了。肚儿渐渐鼓起来了，嘴里也不停地打着饱嗝。吃罢了过年糖，我慢慢地吮吸着拇指和食指，再去将手洗净，继续帮着阿妈做起了家务事。
这个寨子里，我们家是第一个做过年糖的。阿妈将剩下的糖，挨家挨户地送给孩子们一起分享。接着阿妈又重新做起了过年糖。在做过年糖之前，阿妈从柜里拿出仅有的一点燕麦，放进盒里洗了洗，然后放进锅里，加上适量的水煮着。待水煮干后，继续在锅里炒着。一会儿，锅里响起了燕麦跳跃的声音，随之而来的是燕麦的醇香味。随后她用锅铲将已炒熟了的燕麦铲进木钵里。接着她又用同样的方法炒起了荨麻籽、天须籽和黄豆。最后她从楼上竹篓里拿出一些干核桃，让我们剥。这些核桃是住在矮山的一些朋友送来的，已在楼上放了很久。核桃不多，我们很快就剥完。阿妈舍不得让我们吃，全部装进木钵里，说是在过年时再吃。
过了几天，阿妈又重新做起了过年糖。这次她做了两锅过年糖，而且出糖量很高。家里的两个竹簸箕已装得满满的。特别令我惊奇的是，她做起了许多花花糖。她特意留了一盒刚出锅的原糖浆，黏糊糊的。首先她将炒燕麦籽放进瓷盆里，放上适量的原糖浆，用手将其搅匀和揉搓，然后一把一把地抓出，使劲将它捏成拳头般大小的花花糖，并轻轻放在簸箕上。阿妈高兴地对我们说：“这个叫燕麦花花糖。”接着，阿妈又以同样的方法做起了天须籽花花糖、黄豆花花糖和荨麻花花糖。最后，阿妈将剩下的荨麻籽、燕麦和天须籽全部倒进盒里，并将剩下的原糖浆也全部倒进去，用手搅动揉均匀，搓成一个一个的混合体花花糖。我细细品尝后，感到绵柔，酥脆，甜而不腻，甚是色香味美，各具特色。
阿妈将花花糖放进簸箕里，一个挨着一个地铺放着，足足装了五六个簸箕。她将它们全部放到屋楼上，待过年时再慢慢地品尝。阿妈除过年时做过年糖外，在喂过年肥猪期间，为了不浪费猪饲料，她也常常做起糖来。她将做糖的残渣，与洋芋、豆渣和猪草混合，让猪食用。这样，既提取了粮食里面的糖分，又不影响过年肥猪的食用，可谓是一举两得。
光阴荏苒，日月如梭。转眼间，我已到县上读高中了。那年的农历十月，一年一度的彝历新年悄然来临。学校没有放假，我们只好继续上课。在一个风和日丽的中午，我们在寝室里休息。突然，班上要好的一位同学给我说，有人带口信叫我到城里取包裹。我将信将疑地来到了嘎尔坝国营食堂旁。只见这里拴着很多马匹，马夫们正在给马喂饲料。这时，一个正在上着马鞍的马夫抬起头来，一眼就认出了我。原来是我所在生产队的王马夫，我亲热地叫他“王叔叔”，因为他与我阿爸是老朋友。他从马篼里拿出一个包裹，递到我手里说：“这是你阿爸阿妈给你带的过年吃的东西。”
我谢过马夫王叔叔后，飞也似的跑回寝室，迅速将包裹打开，于是一股浓浓的香味扑鼻而来。原来是阿妈给我带的过年香肠、猪蹄和过年糖。香肠和猪蹄已煮熟。我将猪蹄和香肠用小刀切开后分给寝室里的所有同学品尝，同时还分了一些过年糖。
我慢慢吃着香喷喷的猪蹄、香肠，细细品味着甜甜的过年糖，眼里浮现出阿爸阿妈那慈祥的目光，几个妹妹活泼可爱的神态，以及那浓浓的彝历新年的年味，禁不住从眼眶里落下几行思念的泪水……
2001年，正是互联网兴起的年代，彝-人-网团队便确立了构建彝族文化数据库的宏远目标，初心不改，坚持走下去。
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