普显宏：味之美者，南华之菌
南华的野生菌，历史渊源深厚。自清康熙年间以来编纂的四本《镇南州志》均记载了食用野生菌子的传统习俗，野生菌成了民兴之、市易之、官誉之、志载之的深厚积淀文化。
《南华菌子颂》一诗云:
南华自古菌子多，文史记载渊源深。
青山依然质朴地，生态绿水吟情怀。
菌子野生甲天下，天赐福祉应感恩。
阳光照耀沐雨露，偌大林地菌飘香。
山水韵致仙子降，传奇风情菌子山。
天下谁人不食菌，菌子味美南华城。”
据南华文献之祖陈元编纂的南华第一部志书记载，早在一千多年前，在南华这块土地上，民间就有喜欢品菌的记载。只不过那时的人们，对野生菌的喜好，与今天完全不同。古时，南华最有名气最好吃称得上山珍的野生菌，不是松茸、干巴菌和块菌，而是南华本地山中特产的虎掌菌和栗窝菌，其次才是鸡枞、柳树菌、羊肚菌、香菌和木耳。松茸成为菌中珍品，也只是三十多年前日本人来我们南华考察，赚取外汇之后。
康熙《镇南州志》记载：虎掌菌（出县西北山中，形如虎掌，伞里有须，面皱，中空。有黑、黄二种：黑者味芳烈；黄者似紫芝，不可食。同治初年始出）。
栗窝菌（丛生栗树下，伞小脚矮，味香脆胜蘑菇。产于北界山中者，伞黑味佳； 产于西界山中者，伞白味淡）。
清末福建诗人黄大琮来南华留下一首赞美栗窝菌和虎掌菌的诗：
鸡枞上市共尝鲜，芳烈何如两种菌。
食谱试评风味美，栗窝虎掌尽山珍。
姚州举人甘仲贤也曾写诗赞美南华的野生菌，特别提到了虎掌菌、栗窝菌和鸡枞的味美无比。他在《鸡和十咏》中有诗云：
设馔鸡和地，骈罗野味丰。
撑肠容虎掌，果腹爱鸡枞。
栗蕈香堪采，荷囊豆亦充。
山蔬多且旨，底事说秋嵩。
四百多年前，明代杨升庵状元被贬到保山任职，在途经南华时，品味了南华出土的鸡枞，对鸡枞作了如下形象的描述：“鸡以形言枞者，飞而敛足之貌。” 成书于明代的《五杂俎》也有如下记载:“滇中有鸡枞，薹菌、蕈类也，以形似得名。”南华民间有谚语：“五月端午，鸡枞拱土”、“六月二十四，鸡枞正出世”、“七月半，鸡枞烂；八月十五，鸡枞变成土”。
明代提学张佳印有一年夏天在过南华英武关时，曾即兴赋诗一首：《英武关雨行》，描述了夏天南华的山上，到处野菌生长，路边随手可采到野生菌的情景。
晓渡英武关，石径云中立。
山鸠高树鸣，雷雨转呼吸。
平畴响流泉，紫芝行可拾。
兹亡况恒肠，欢声动蓑笠。
1984年的夏天，几个叽哩呱啦的日本商人来到我们云南考察野生菌，他们开着车沿滇缅公路来到南华县城的野生菌交易市场，在那乱麻麻的各种杂菌中寻觅到了本地人叫“药鸡枞”，后来叫松茸，学名叫松口蘑的野生菌。也就是在这一年，南华的新鲜松茸坐飞机漂洋过海出口到了日本，赚取外汇。
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彝族作家普显宏
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