让人垂涎让人想家的彝家美味图集——看看你吃过几样

作者:beley工作室 发布时间:2014-12-09 原出处:彝族人网

  彝族主要居住在山区地带,以自己种植的玉米、荞麦、大麦、粟米、大米、土豆等为主食,由于以前条件所限,彝族很少对食材进行深加工,一般进行简单烹制后食用,经过漫长的经验积累,便形成了以保留食材原味为前提的饮食习俗,即便深加工,也主要为了延长食材的保存时间,比如腊肉和酸菜的腌制、乳饼的制作等。近年来,生活日渐改善,彝族人民逐步接触到外来的饮食,并融合到自己长期以来的形成的饮食中,逐步形成了独有的彝族美味。彝族人在烹调中擅长煮、烤、炸等,善于腌制肉类和酸制菜类,喜好咸、酸、麻、辣四种口味。目前在各级城镇,甚至在成都、昆明、北京等一线大城市,都能找到彝族特色餐馆。成为中华民族传统饮食文化中的一道风景线。说起彝族菜,随口就能罗列出一批:坨坨肉、坨坨鸡、羊肉汤锅、酸菜洋芋汤、荞粑粑、辣子鸡、香肠、乳饼、连渣菜、土豆泥、杆杆酒......我们通过与彝族餐馆和互联网,收集到部分彝族菜肴的图片以飨读者:Xjc彝族人网

 
大名鼎鼎的坨坨肉(凉山,图片出处:人民网)
 
酸菜洋芋汤(凉山,图片出处:人民网)
 
荞麦饼蘸蜂蜜(金色凉山餐厅提供)
 
小猪腊肉(凉山,金色凉山餐厅提供)
 
彝家连渣菜(金色凉山餐厅提供)
 
坨坨牛肉(金色凉山餐厅提供)
 
彝家腊味双拼 (金色凉山餐厅提供)
 
彝家菌王汤(金色凉山餐厅提供)
 
木里手撕牦牛肉(金色凉山餐厅提供)
 
彝家腊肠(凉山)
 
烤乳猪(凉山,蒋志聪提供)
 
坨坨鸡(凉山,蒋志聪提供)
 
当参鸡(凉山,蒋志聪提供)
 
酸菜腊肉鸡(凉山,蒋志聪提供)
 
酸菜煮红豆(云南 ,原出处:武定旅游网)
 
路南乳饼(石林)
 
烤洋芋
 
全羊肉汤锅(云南)
 
彝家肉冻(凉山,小飞流提供)
 
骨头参(石林)
 
路南腐乳(石林)
 
彝家老酸菜(云南)
 
  (特别推荐:北京金色凉山彝族餐厅。“金色凉山”位于北锣鼓巷内,在这里能吃到地道的凉山彝族美味,还可以品尝到川菜。由于胡同内不好停车,建议乘坐公共交通工具前往,可以搭乘6号线地铁到南锣鼓巷下直接走过去。)
 
  (注:部分图片来自互联网,版权归原作者所有。因原出处信息遗失未著明,请和我们联系更正。本文图片正在完善中,欢迎提供信息!)
编辑: 阿布亚 发布: 阿着地 标签: 垂涎 想家 彝家 美味 图集 看看 吃过 几样
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