普显宏：松茸童话

在我小时候，松茸这种野生菌，算不上是什么稀罕之物。因为出土的松茸，就像披了一件丑陋的蓑衣，很是难瞧，我们上山找菌子时看都不看它一眼，见了它只会绕着走，就是偶尔走到了一窝松茸旁，也只会嫌它无用、难吃，碍手碍脚，抬起腿几脚就把那些毫无经济价值的松茸给踢飞了。那时的我们并没有松茸这种叫法，我们都叫它山鸡枞、土鸡枞、药鸡枞.虽说是鸡枞，但它却没有一点鸡枞的味道，吃着就只有一股药味，一点都不好吃。
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图为即将完工投入使用的南华县野生菌交易中心

我们看不上眼、懒得吃的野生菌日本人却稀罕，把它视为山珍佳肴。头天还从我们云南山林中找来的松茸，第二天早晨就出现在了日本东京、大阪、名古屋等城市的购物超市里，这多少有点让我目瞪口呆。不可想象，昔日无人问津的土鸡枞，竟然会丑小鸭变成了白天鹅，身价百倍，颇有些翻身农奴把歌唱的味道。moa彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

南华县野生菌交易中心内景（局部）

说起来，松茸这种野生菌一鸣惊人、飞黄腾达也只是近二十年来的事情。1984年的夏天，几个叽哩呱啦的日本商人来到我们云南考察野生菌，他们开着车沿滇缅公路来到滇中楚雄一个叫做一平浪的地方，停车钻进路边的一片松树林子，不到十分钟，就又兴高采烈地回到了公路上，手里就爱不释手地拿着几朵我们所说的土鸡枞。随后，他们又沿路来到了我们南华县城的野生菌交易市场，在那乱麻麻的各种杂菌中寻觅到了这种叫做松茸，学名叫松口蘑的野生菌。也就是在这一年，我们云南的新鲜松茸坐飞机漂洋过海出口到了日本，赚取外汇。目前，小日本每年从我国进口松茸1300多吨，仅我们云南出口到日本的鲜松茸就达1000多吨，占全国出口日本松茸总量的77%，云南成了名副其实、享誉海内外的松茸之乡。moa彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

南华县野生菌交易中心即将开张的美食店

松茸这种野生菌的确当刮目相看，它与其它野生菌还真的不一样。这种名贵奇特的野生菌，原来是一种与树根相依相存的共生菌，即与云南松、华山松、麻栎树的树根发生共生关系。也就是说，只有生长松树或栎树的地方，才有可能生长松茸。而这些树一般生长在海拔1600米至3200米的山林中，要使其生长出松茸，还要有适宜的温度、湿度，条件有点复杂。但只要熟悉松茸这一生长习性的人，进了山林，一眼就能判断出那片林子里生长松茸，而那一片林子里是不可能生长松茸的。moa彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

南华县文艺界人士参观新建成的野生菌交易中心

早些年，特级松茸的价格在我们这里高达七八百元一千克，最高的时候曾达到了一千二百多元一千克，被人们誉为软黄金。天价松茸惹得不少人发疯发狂发癫，成千上万的山民带着钉耙、镰刀、条锄涌上山一阵狂挖滥刨。那些生长松茸的地方，就像种田人翻耕土地一样，被人们仔仔细细地翻找了一遍，树根被挖了个底朝天。一些还未冒土的童松茸就这样被提前采收了，那些还没有开始生长松茸的菌根则惨遭破坏。整个松茸生长地满目疮痍，令人触目惊心。你可能有所不知，松茸的菌根，如果保护得好，年年都会在此处长出松茸，让你每年都有收获。雨量充沛，气候适宜的山林，同一个松茸菌塘如果不采或菌根保护得好的话，一个雨季会先后生长出三四批松茸呢，每批间隔一个多月，一年就让你采收三四次。就是到了十一月份，天气已经很冷了，其它野生菌在十月份就几乎绝迹了，而这时的松林中还会有少量的松茸生长。但这种疯狂野蛮的滥挖滥刨，是一种鼠目寸光的短期行为，最终导致的是松茸资源惨遭破坏，产量一年比一年低。有几年，我们这里的松茸产量一度跌入低谷，致使松茸出口元气大伤。再加之一些人缺德，心黑，为了增加松茸重量，竟敢在松茸的菌柄里塞入铁钉。这恐怕是世界上最为昂贵的钉子了，气得那些日本食客一愣一愣的，出口信誉也同那些林中遭遇滥挖的松茸一样，惨遭重创。moa彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

期待中国.南华第二十一届野生菌美食文化节圆满成功

直到1996年以后，痛失松茸财源的人们才沉下心来，痛定思痛，重整理性发展松茸产业的路子。如今，那些生长松茸的地方，统统封山育林，禁牧禁伐；有的村庄，还成立了什么松茸保护协会，到了雨季生长松茸的时候，还会派专人在林中巡逻守护。政府还派出林科人员，向农民们传授松茸保育及规范采收技术。对那些刚破土的童松茸不仅不急于采收，而是在松茸上方用竹片搭一个小拱棚，盖上塑料薄膜，以防鸟、鼠及昆虫偷食松茸。一天要巡视好几遍呢，那情景比服侍老爹奶奶还周到呢。直到童松茸在薄膜中生长3至4天，长成特级或一级松茸时才揭膜采收，每天可以增值10元。在采收时也不会像以前那样用镰刀、锄头滥挖滥刨，而是用削好的木棍从松茸的根部轻轻撬起，尽量做到不损伤菌根。对于那些发现得较晚，已经开败（过度成熟）的松茸，一般就不再像以前那样一采了之，而是让其留下来，将菌伞中已经发育成熟的松茸孢子作为种子在林内播撒，使其与林中的树根结合形成新的菌根，产生新的菌塘。松茸目前还无法实现人工繁殖，但经过如此促繁措施，能使林中的松茸菌塘增加20%至30%呢。经过数年的努力，一些地方的松茸产量已经恢复或超过了二十年前的水平，且特级和一级松茸的比例占了多数，品质也有了很大提升，松茸成了仅次于烤烟的支柱产业，成为农民增收的新亮点。在这里，我讲几件事情出来也让你感受一下松茸的魅力：一、我们一个人口不到23万的南华县，仅2006年就出口松茸、牛肝菌3000多吨，创外汇1500多万美元。二、一个小小的南华县五街镇，不过是弹丸之地，去年仅松茸的产量就达30多吨，产值900多万元，松茸之多可以想象。三、南华县一个有77户人家，叫做开们村的小村庄，去年仅卖松茸的收入就突破了100万元，户均达1.3万元，最多的一户达3.6万元；全村一次性就购买了89辆摩托车。这些摩托车最主要的功能之一，就是要把山里出产的松茸及时地运送到百里之外的县城。moa彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

林中的松茸，就像是一个财神爷，每年都实实在在地给农民们带来财运，改变着农民们的生活面貌，制造出一个个美丽的神话。农民们因此对生态环境的保护意识也增强了不少，不再滥砍滥伐。过去说干唾沫也无动于衷的环境保护，如今也变得容易多了。人与自然和谐，松茸和那些野生菌唱起了春天的歌！moa彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆